Mission :

• Préparer les produits destinés à la vente dans le respect de la tradition du métier.

Enjeu : Valoriser les produits, minimiser les dechéts.

Responsabilités significatives :

• Procéder à la découpe, le désossage et la préparation des différents produits,
• Transformer les viandes en veillant au respect des règles de qualité, d’hygiène et de traçabilité,
• Assurer la disponibilité et la rotation des produits dans le rayon,
• Proposer des assortiments spéciaux de viande,
• Maintenir le rayon, le laboratoire et la chambre froide propres et rangés,
• Accueillir, conseiller sa clientèle sur le choix des morceaux, et comment les accommoder.